互聯(lián)網(wǎng)時代，做美食創(chuàng)業(yè)有多賺錢？

一位潮汕女生因為喜歡烹飪，放棄年薪百萬的投行工作創(chuàng)業(yè)，把公司做到上億營收，準備赴美上市了。

近期，日日煮（DayDayCook）向美國證券交易委員會（SEC）遞交了F1文件，準備沖擊紐交所上市，股票代碼為“DDC”。據(jù)悉，本次上市，日日煮計劃融資籌集最少4000萬美元，用于營運資金、收購項目、償還股東和關(guān)聯(lián)方的貸款、現(xiàn)金儲備。

現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)當美食博主的人很多，但能把公司做上市的還是極少數(shù)。這家公司究竟什么來頭？

01、投行女轉(zhuǎn)行做菜

日日煮的創(chuàng)始人朱嘉盈是位80后，祖籍潮州，出生在香港一個殷實家庭，她幼年跟父母移民美國，后來就讀于華盛頓大學(xué)，拿到文學(xué)學(xué)士學(xué)位。

朱嘉盈曾在采訪時表示，自己有兩個愛好，一個是看股票，另一個是做飯。

她的工作也是圍繞這兩大興趣展開的。24歲時，朱嘉盈回到香港，成為香港匯豐銀行投資分析部主管。由于工作壓力很大，烹飪成了她的解壓方式。她會在周末抽出一整天的時間，來研究食譜、買菜、制作拍攝及在網(wǎng)上分享自己制作美食的過程，覺得這很解壓很治愈。

日日煮創(chuàng)始人朱嘉盈，圖片來自公司官網(wǎng)

2013年，進入而立之年的朱嘉盈放棄年薪百萬的金融工作，專注于做美食博主。她在香港租了個很小的房子進行創(chuàng)業(yè)，通過在Facebook、YouTube等平臺分享視頻，教大家烹飪，積累了大量粉絲，并通過接品牌廣告進行變現(xiàn)，有“港版李子柒”之稱。

后來朱嘉盈不再滿足于香港市場，毅然帶領(lǐng)日日煮進入中國內(nèi)地市場，并于2015年在上海成立分公司。隨著短視頻風口的到來， 日日煮在全網(wǎng)擁有了眾多粉絲。2017年公司拓展到電商領(lǐng)域，通過售賣美食、餐廚等產(chǎn)品收入大增，后來還推出自熱火鍋、海鮮撈飯等產(chǎn)品，進入預(yù)制菜領(lǐng)域。

招股書顯示，截至2023年3月31日，日日煮擁有2450萬付費客戶，大部分是年輕人。其中，50%的顧客來自中國東部和南部，有86%是女性用戶。

在發(fā)展的過程中，日日煮獲得了多輪融資，投資方不乏鄭志剛旗下的K11 Investment、阿里巴巴創(chuàng)業(yè)者基金等明星資本。

02、兩年虧損超5億

互聯(lián)網(wǎng)時代，做美食博主看似是一門低成本的生意，但想在短期內(nèi)把公司做大做強也是件很燒錢的事。無論是組建團隊、購買食材、開發(fā)產(chǎn)品，還是打造品牌和供應(yīng)鏈體系，通通需要花錢。

從成本構(gòu)成來看，日日煮的成本包括產(chǎn)品成本、人員成本、租賃費用、廣告服務(wù)成本、體驗店成本等，其中產(chǎn)品成本占比在90%以上。

業(yè)績方面，盡管日日煮的年收入已經(jīng)上億，但仍未實現(xiàn)盈利。

招股書顯示，2021年至2022年，在疫情沖擊等影響下，日日煮的收入從2.05億元降至1.8億元，得益于毛利率從17.8%提升至24.5%，公司的虧損幅度有所收窄，但這兩年的凈虧損仍高達4.59億元和1.22億元，經(jīng)營活動現(xiàn)金流也持續(xù)為負。

從收入類型來看，2021年和2022年，日日煮90%以上的收入來自線上和線下消費品的銷售，廣告收入和體驗店的收入占比較小。公司布局了天貓、京東、拼多多等電商平臺，同時也在抖音、微博、小紅書等平臺線上銷售商品，還與711、家樂福等線下商店合作銷售公司產(chǎn)品。

此外，日日煮還曾在上海、廣州等地開了線下體驗店，讓用戶到店體驗烹飪過程，并增加公司產(chǎn)品的線下銷售渠道。但其投入人力、物力開的線下體驗店并沒有給公司帶來多少收入，2021年和2022年，體驗店的收入僅占其總收入的1.0%和0.2%，且由于疫情的長期影響，公司在2022年*關(guān)閉了所有體驗店。

日日煮的產(chǎn)品可分為自熱食品（RTH）、快速烹飪食品（RTC）、即食食品（RTE）、自有品牌產(chǎn)品等，具體包括自熱火鍋、蓋澆飯、海鮮撈飯、意大利面等。同時公司還擁有日日煮、漁家翁、猛味等品牌。

公司的產(chǎn)品和服務(wù)，圖片來源于招股書

值得注意的是，2022年公司的RTH產(chǎn)品營收同比下降超70%，主要由于管理層出于環(huán)?？紤]及提高公司毛利率的需要，調(diào)整經(jīng)營戰(zhàn)略，重點發(fā)展毛利率更高的RTC和RTE產(chǎn)品。與此同時，公司的自有品牌產(chǎn)品營收占比有所提高，2022年提升至60%以上。

雖然在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整等影響下，日日煮的整體毛利率有所上升，但公司的“自我造血”能力仍有待提高。

03、進入萬億預(yù)制菜賽道

從日日煮的產(chǎn)品來看，無論是自熱火鍋，還是海鮮撈飯等，說白了，就是各類預(yù)制菜。

2020年疫情期間，市場對預(yù)制菜的需求大增，曾讓各大電商平臺的預(yù)制菜銷量增長迅猛，市場空間也不斷擴大。有數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模達到3795億元，2018年至2022年的復(fù)合增長率為17%，預(yù)計到2027年將增長至9445億元。

近幾年來，隨著預(yù)制菜的火爆，越來越多的新競爭者能不斷涌入這個門檻不高的賽道，行業(yè)競爭也愈發(fā)激烈起來。日日煮的招股書中提到，由于疫情期間競爭對手的增加，在激烈的競爭下，公司為了保持和擴大市場份額，向客戶提供折扣。

目前預(yù)制菜行業(yè)競爭格局較為分散，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)都有具備不同優(yōu)勢的市場參與者，除了安井食品、千味央廚等擁有強大供應(yīng)鏈和食品研發(fā)能力的老牌玩家之外，龍大美食、國聯(lián)水產(chǎn)等擁有上游原材料優(yōu)勢的上市公司，海底撈、廣州酒家等餐飲品牌都已入局預(yù)制菜賽道，行業(yè)變得越來越卷。

相較于上述預(yù)制菜領(lǐng)域的競爭對手，日日煮在內(nèi)容創(chuàng)作方面興許具備一定優(yōu)勢，但近年來，隨著短視頻的火爆，網(wǎng)絡(luò)上的美食博主越來越多，想要繼續(xù)靠優(yōu)質(zhì)內(nèi)容漲粉也變得更難了。

同時，日日煮也面臨著李子柒、日食記等頭部美食博主的競爭壓力。從粉絲數(shù)量來看，在抖音平臺，李子柒的粉絲超過4000萬，日食記在680萬以上，而日日煮食品專營店的抖音粉絲量僅60萬出頭。從天貓旗艦店的銷量來看，截止到發(fā)稿時間，李子柒的爆款產(chǎn)品螺螄粉月銷過萬，而日日煮銷量*的單品海鮮撈飯月銷量不過幾十，二者在銷量上差距明顯。

另一方面，靠優(yōu)質(zhì)內(nèi)容漲粉變現(xiàn)起家的日日煮，為了補齊在產(chǎn)品及供應(yīng)鏈方面的短板，有不少收購動作。

據(jù)招股書，日日煮在2022年完成了四項收購，今年4月又收購了拼多多平臺四家在線商店的100%權(quán)益。而公司的收購主要集中于亞洲食品和烹飪類互補品牌以及銷售渠道。

目前日日煮主要在中國開展業(yè)務(wù)，未來希望擴大在美國和東南亞的業(yè)務(wù)。這種想法很美好，但也要注意不同地區(qū)的用戶在文化、飲食口味等方面的差異。如果公司想要擴大海外業(yè)務(wù)，那么對產(chǎn)品的開發(fā)與運營也是一大考驗。

04、結(jié)語

借助互聯(lián)網(wǎng)與短視頻紅利成長起來的日日煮，盡管踩中了內(nèi)容電商和預(yù)制菜風口，但隨著行業(yè)競爭愈發(fā)激烈，公司也面臨著不小的競爭壓力，同時其多品牌及并購戰(zhàn)略能否成為公司發(fā)展的助力也有待觀察。如果這次日日煮能順利上市，有利于募集一大筆資金支持其發(fā)展，但公司更應(yīng)該努力提高市場占有率，以及增強“自我造血”能力。