1、烹飪學(xué)校，一種新的“精神桃花源”

這道水煮牛肉，是李云在烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)的第19道菜。

“牛肉要切薄片，為了保證肉的鮮嫩，碼肉上漿時(shí)生粉可以多放。”

“先將火鍋料和姜蒜炒香，牛肉下水五分鐘后關(guān)火，不然肉會(huì)變老?！?/p>

“干辣椒和蔥花最后加，然后淋上熱油?！?/p>

課堂上，李云快速將老師講解的知識(shí)點(diǎn)記在筆記上，防止下午練習(xí)時(shí)有所遺漏。

剛出鍋的牛肉淋上金黃滾燙的熱油，油花在食材上跳躍，發(fā)出熱鬧的響聲。食物的香味也像被打開(kāi)了開(kāi)關(guān)，一時(shí)間充滿了整個(gè)課堂。

李云今年35歲，博士畢業(yè)于成都某211大學(xué)的電氣工程專業(yè)，目前在一個(gè)科研所從事基礎(chǔ)科研工作。主業(yè)之外，他還是一名正式的烹飪學(xué)徒。

今年1月下旬開(kāi)始，每周日早上九點(diǎn)，他都會(huì)準(zhǔn)時(shí)來(lái)到成都雙流彭鎮(zhèn)的新東方烹飪學(xué)校，圍上圍裙、拿起鍋鏟，化身一名“大廚”，跟著老師學(xué)習(xí)川菜。

李云說(shuō)，學(xué)廚主要是想解壓。

做科研是件費(fèi)腦力的事，寫項(xiàng)目申請(qǐng)書、做實(shí)驗(yàn)、申請(qǐng)專利……一個(gè)環(huán)節(jié)常常會(huì)耗費(fèi)幾個(gè)月甚至更長(zhǎng)的時(shí)間，大腦不得停歇。

職稱晉升更讓李云倍感壓力。申請(qǐng)項(xiàng)目基金是科研工作者個(gè)人晉升的重要條件，但基金申請(qǐng)對(duì)申請(qǐng)者的論文、專利等學(xué)術(shù)成果有很高的要求，還有年齡限制。“競(jìng)爭(zhēng)壓力很大，現(xiàn)在成功率只有百分之十到百分之二十?！?/strong>他連續(xù)申請(qǐng)了幾年都失敗了。

多年累積的壓力和擔(dān)憂下，他開(kāi)始想學(xué)點(diǎn)實(shí)實(shí)在在的手藝，給自己解解壓。

去年疫情封控期間，他深切體會(huì)到了“會(huì)做飯”的重要性，學(xué)廚的想法也在此萌芽。

目標(biāo)確定后，他沒(méi)做太多猶豫，趁著春節(jié)的清閑時(shí)光，報(bào)名了家附近新東方烹飪學(xué)校的“川菜速成班”，交了四千多塊的學(xué)費(fèi)，一共學(xué)24道菜，“煎炒烹炸五味俱全”。

3月，李云還開(kāi)通了一個(gè)小紅書賬號(hào)，分享自己的學(xué)廚經(jīng)歷。有好幾個(gè)人在帖子下面評(píng)論說(shuō)，他們也有學(xué)廚的想法，并詢問(wèn)報(bào)名方式和費(fèi)用。

網(wǎng)友在評(píng)論區(qū)詢問(wèn)報(bào)名方式，圖源小紅書@夢(mèng)幻神雞

最近幾年，想學(xué)廚的年輕人多了起來(lái)。#廚師#、#廚師培訓(xùn)#詞條在小紅書上的瀏覽量已累積超過(guò)一億。

做飯既是一項(xiàng)不可或缺的生活技能，又能讓他們?cè)跓熁饸庵卸虝禾与x腦力勞動(dòng)，離生活“更近一點(diǎn)”。

曾經(jīng)熱衷于“吃飯糊弄學(xué)”的年輕人，開(kāi)始拿起鍋鏟，一心一意與食物打交道。烹飪學(xué)校對(duì)他們來(lái)說(shuō)，成為了一種新的“精神桃花源”。

求職頻頻碰壁，蘇蘇也選擇了學(xué)廚這條路。

蘇蘇本科在江蘇一所211大學(xué)學(xué)習(xí)自動(dòng)化專業(yè)。2020年大學(xué)畢業(yè)后，因?yàn)橐咔椋龝簳r(shí)擱置了留學(xué)計(jì)劃，準(zhǔn)備先回家找工作。求職的過(guò)程比她想象中還要艱難。她向三十多家公司投遞了簡(jiǎn)歷，最終只接到了兩個(gè)面試邀請(qǐng)，也都以失敗告終。

由于長(zhǎng)時(shí)間得不到回復(fù)，蘇蘇主動(dòng)向一家心儀公司詢問(wèn)了簡(jiǎn)歷投遞結(jié)果，沒(méi)想到對(duì)方給出的回復(fù)是：“我們這個(gè)崗位優(yōu)先考慮男生?！碧K蘇的學(xué)習(xí)成績(jī)并不差，還拿到了學(xué)校的保研名額，這次的拒絕給她帶來(lái)了很大的沖擊。她決定不再執(zhí)著于找工作，安心Gap一年，做點(diǎn)自己想做的事。來(lái)面試的人非常多，她覺(jué)得面試官好像在完成KPI，并沒(méi)有真的想給她工作機(jī)會(huì)。

此前，蘇蘇評(píng)價(jià)自己的廚藝為“一竅不通”，很愛(ài)鉆研但經(jīng)常做出“黑暗料理”。想到學(xué)廚能夠在很大程度上便利自己今后的留學(xué)生活，2020年12月底，她報(bào)名了一個(gè)家附近的烹飪班，每周上三天課，每次一個(gè)半小時(shí)，學(xué)費(fèi)兩千多，學(xué)的都是家常菜。

蘇蘇*次吃角瓜餅就是在烹飪課堂上。金黃酥脆的外皮微微透出嫩綠色的角瓜絲，一口咬下去，蘇蘇驚奇地發(fā)現(xiàn)竟然和日本大阪燒的味道差不多，她覺(jué)得自己“真是賺到了”。

2、不要小看“做飯”這件小事

來(lái)烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)的同學(xué)們都有一個(gè)共同的體會(huì)：從前真的“小瞧”做飯這件事了。

*天上課，李云就深刻體會(huì)到，做飯是一件非常“有功夫”的事情。他學(xué)習(xí)的*道菜是魚香肉絲，由于是春節(jié)期間，當(dāng)天來(lái)學(xué)習(xí)的只有他一個(gè)人，老師也教得格外細(xì)致。

“我當(dāng)時(shí)一下就感覺(jué)，你在專業(yè)學(xué)校去學(xué)，和自己在網(wǎng)上學(xué)真的完全不一樣。”網(wǎng)上的教程不外乎食材、配料和步驟，怎樣切、調(diào)料放多少，這些都需要自己去把握。即使炒出的菜味道還不錯(cuò)，也總覺(jué)得“還差點(diǎn)什么”。

作為一個(gè)北方人，在這堂課上，李云*次知道原來(lái)川菜分為很多味型，講究“一菜一格，百菜百味”，魚香肉絲就屬于“魚香型”。掌握味型也是做菜的關(guān)鍵所在。

專業(yè)烹飪對(duì)于細(xì)節(jié)的要求也讓李云印象深刻：魚香肉絲中筍絲和豬肉絲要切成長(zhǎng)十厘米、寬高三毫米的筒狀，姜和蒜要按照1:4的比例調(diào)配，勾芡要勾三遍。碰上鮮椒兔、啤酒鴨等“大菜”，需要記住的細(xì)節(jié)就更多，筆記會(huì)記一大頁(yè)，還需要反復(fù)練習(xí)。

此前李云覺(jué)得自己“完全不會(huì)做菜”，*天在老師手把手的專業(yè)教學(xué)之下，他炒出的魚香肉絲色澤紅潤(rùn)，辣咸鮮酸甜兼?zhèn)洌?strong>“一口吃出了飯店的味道”。

去日本學(xué)廚的丸子也對(duì)烹飪的門道有很深的體會(huì)。

丸子從小就喜歡烹飪和美食，中考的時(shí)候甚至幻想過(guò)考砸之后去中專學(xué)廚。但她一直都是一個(gè)“乖乖女”，高考后順理成章來(lái)到內(nèi)蒙古本地一所211大學(xué)學(xué)習(xí)新聞專業(yè)。同時(shí)，為了實(shí)現(xiàn)自己去大城市的夢(mèng)想，她每個(gè)假期都會(huì)獨(dú)自去北京的大廠實(shí)習(xí)。學(xué)廚的念頭早早生了根，但從沒(méi)有真正發(fā)芽。

大三那年，一場(chǎng)從北京到北極圈的窮游徹底改變了丸子的人生軌道。在旅途中，她見(jiàn)到了人生的無(wú)數(shù)種活法，也收獲了莫大的勇氣。

2015年，臨近畢業(yè)，丸子放棄了拿到手的兩個(gè)大廠的offer，前往日本有名的服部營(yíng)養(yǎng)專門學(xué)校學(xué)廚，想要轉(zhuǎn)行成為一名真正的“米其林大廚”。

服部營(yíng)養(yǎng)專門學(xué)校作為世界十大烹飪學(xué)校之一，一年的學(xué)費(fèi)需要將近20萬(wàn)。丸子不敢告訴父母自己是去學(xué)廚師，只模糊地說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)學(xué)。

在學(xué)廚的一年里，丸子每天半天上理論課，半天上烹飪實(shí)操課。一些烹飪技法讓她感到有點(diǎn)震撼。

比如傳統(tǒng)日料中的鰹魚炙烤刺身。鰹魚也叫柴魚，體長(zhǎng)最長(zhǎng)能達(dá)到一米左右，需要好幾個(gè)人一起拆。這道菜的做法很簡(jiǎn)單，先把鰹魚按照刺身的切法切好，再把它用鋼針串好放到炭火上烤就可以。

但炙烤是整個(gè)烹飪過(guò)程中最考驗(yàn)技法，也是最難的一步。炙烤后的*狀態(tài)，切開(kāi)魚片可以看到外皮邊緣有1~2毫米微焦，內(nèi)部則保持刺身狀態(tài)，呈現(xiàn)鮮嫩的玫瑰色。

丸子*次上手做這道菜時(shí)，很難迅速掌握要領(lǐng)，“烤的時(shí)候覺(jué)得特別好玩，但是一不留神就冒出很多煙?！被痖_(kāi)得太大或是魚距離火焰太近，都會(huì)導(dǎo)致魚片內(nèi)部已經(jīng)變熟，但最外面的焦皮還沒(méi)有形成，口感和味道大打折扣。

蘇蘇在廚師學(xué)校里也學(xué)到了很多意想不到的知識(shí)：雞肉冷水下鍋皮會(huì)更加Q彈，切西紅柿?xí)r用“滾刀塊”的切法就可以避免流出很多汁水，砂糖可以讓食物色澤變得更加鮮亮，豆腐燉魚要用內(nèi)酯豆腐才不容易散……

“之前我覺(jué)得誰(shuí)都可以做飯，只要做的好吃就可以，真正學(xué)習(xí)了之后才發(fā)現(xiàn)做飯是一件很有門道的事情?！?/strong>蘇蘇說(shuō)。

烹飪需要付出心血和時(shí)間比他們想象中的多。

“活穿車海老（日本的一種蝦）”的經(jīng)歷被丸子稱為“廚房噩夢(mèng)”。車蝦有半個(gè)手掌大，在手心劇烈掙扎扭動(dòng)，蝦的胡須和殼上的尖角部分扎著手，有些蝦甚至能直接掙脫手心彈到一米之外。丸子說(shuō)，當(dāng)時(shí)大家一看見(jiàn)這種蝦，*反應(yīng)都是“這玩意怎么又來(lái)了”。

上課的時(shí)間里，從早上九點(diǎn)到下午五點(diǎn)，李云一般一站就是一天，*天學(xué)習(xí)顛勺時(shí)手還磨出了血泡。因?yàn)楣ぷ髅β?，他每周只有周日可以去學(xué)廚。為了更好地練習(xí)烹飪，他會(huì)在工作日提前一天準(zhǔn)備好食材，第二天早上早起一小時(shí)，“先炒兩個(gè)菜再上班。”他也感到有點(diǎn)忙不過(guò)來(lái)。

李云說(shuō)，做菜需要“千錘百煉”。雖然老師會(huì)詳細(xì)講解烹飪要點(diǎn)，但是真正上手操作時(shí)，一個(gè)細(xì)節(jié)不注意，菜的味道就會(huì)產(chǎn)生很大偏差。“失之毫厘，謬以千里”的道理，在烹飪上同樣適用。

3、在煎炒烹炸中尋找“確定感”

盡管有不少需要克服的困難，學(xué)廚仍不失為一種難得的休息。

四年的大學(xué)生活中，蘇蘇覺(jué)得無(wú)論做什么事情，都會(huì)有一套相應(yīng)的評(píng)價(jià)機(jī)制。一門課的最終成績(jī)往往分為好幾個(gè)部分，期中、期末考試成績(jī)，課堂的活躍度，日常考勤，都會(huì)成為影響最終成績(jī)的因素。

“大家的目標(biāo)一致，都想考個(gè)好學(xué)?；蚴钦覀€(gè)好工作，所以都要競(jìng)爭(zhēng)”，考試周的圖書館總是坐滿了人，必須要大清早起來(lái)才能找到空位。大家悶頭學(xué)習(xí)，在同一套評(píng)價(jià)機(jī)制下朝著共同的目標(biāo)拼命追趕，帶著一副緊張的神色。

相反，在廚師學(xué)校，大家來(lái)自不同的賽道，來(lái)學(xué)廚的原因也各不相同，蘇蘇得以擁有一段完全拋棄“功利心”的學(xué)習(xí)經(jīng)歷。她滿足于與食材“有來(lái)有往”打交道的奇妙過(guò)程，心也變得靜下來(lái)。

剛來(lái)到學(xué)校時(shí)蘇蘇沒(méi)有什么烹飪基礎(chǔ)，處于“被大家碾壓”的狀態(tài)。但因?yàn)椴恍枰欢ㄟ_(dá)到某個(gè)目標(biāo)，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)的壓力，她反而更能沉浸其中，專心學(xué)習(xí)烹飪技藝?！懊撾x了之前的那種競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，我不需要必須拿出某個(gè)證書或者成績(jī)來(lái)證明自己?！?/p>

烹飪帶來(lái)的“確定感”也讓他們感到心安。

在工作中，李云常常為不確定的事情感到擔(dān)憂，尤其是在申請(qǐng)基金項(xiàng)目這件事上。每個(gè)科研工作者每年有一次申請(qǐng)基金的機(jī)會(huì)，每次申請(qǐng)的準(zhǔn)備時(shí)間也會(huì)長(zhǎng)達(dá)一年。申請(qǐng)者需要提前整理好自己近兩三年的研究工作成果，光是文檔潤(rùn)色就需要花費(fèi)將近兩個(gè)月。

但基金能否申請(qǐng)成功不僅與申請(qǐng)者的個(gè)人能力有關(guān)，還和申請(qǐng)者的研究方向、單位在該專業(yè)領(lǐng)域的影響力有很大關(guān)聯(lián)。隨著碩博畢業(yè)生人數(shù)不斷增加，競(jìng)爭(zhēng)也變得越來(lái)越激烈。盡管付出了大量的心血，最后的結(jié)果也常常不盡如人意。

李云屢申不中，覺(jué)得自己的心一直都在“懸著”，“就感覺(jué)像是買彩票一樣，你平時(shí)要去努力做各種各樣的準(zhǔn)備，但是最后能不能拿到，有時(shí)候還是看運(yùn)氣，很多事情都不是那么確定的。”

但烹飪就像程序，按照一定的方法去操作，就能在短時(shí)間內(nèi)得到美食，收到家人朋友的良好反饋，有輸入就一定會(huì)有輸出，是一件非?！按_定”的事情。

學(xué)廚兩個(gè)月后，李云叫上了十來(lái)個(gè)老朋友來(lái)家里吃飯，他做“主廚”。提前一天把菜買好，當(dāng)天他早上七點(diǎn)不到就開(kāi)始起床做飯，一個(gè)人忙活了一個(gè)上午，做了跳水魚、芋兒雞、宮保雞丁等十幾道四川名菜。朋友們嘗了之后紛紛表示他可以“出師”了，那是李云最有成就感的時(shí)刻。

通過(guò)動(dòng)手做菜尋找缺失的意義感，正成為很多年輕人的共識(shí)。

最初來(lái)到北京實(shí)習(xí)時(shí)，丸子形容自己“像打雞血一樣”，一心想著到大城市闖蕩一番。但瑣碎的工作也在不斷消磨著她最初的斗志。大四那年，丸子在一家大廠做運(yùn)營(yíng)工作，每天的工作任務(wù)就是標(biāo)記大量數(shù)據(jù)，下班前要交上一份日?qǐng)?bào)記錄自己的工作成果，“因?yàn)闆](méi)有立竿見(jiàn)影的效果和即時(shí)反饋，做完也覺(jué)得沒(méi)什么成就感，只覺(jué)得終于搞完了?！?/strong>

而做菜的意義在于即時(shí)滿足，“做出來(lái)的東西很快就擺在眼前”。她覺(jué)得體力勞動(dòng)帶來(lái)的疲憊感會(huì)在結(jié)束的那一刻突然襲來(lái)，腦力勞動(dòng)的疲憊則是悄悄蔓延，讓人逐漸感到倦怠。

4、學(xué)廚帶來(lái)的，不止美食

學(xué)習(xí)結(jié)束后，丸子如愿進(jìn)入了一家有名的日本餐廳后廚工作。

后廚的工作強(qiáng)度讓丸子始料未及，從早上九點(diǎn)到晚上十一點(diǎn)，一般只有一小時(shí)的休息時(shí)間。下午五點(diǎn)進(jìn)入營(yíng)業(yè)時(shí)間后，后廚的工作節(jié)奏會(huì)驟然加速，“要不停的處理各種事情，一直在動(dòng)來(lái)動(dòng)去，竄來(lái)竄去，完全坐不下來(lái)?！蓖枳影押髲N比喻成“戰(zhàn)場(chǎng)”，需要高度的專注和“閃電般的迅捷”。一天下來(lái)，她覺(jué)得自己連彎腰都變得困難，頸椎、手腕也非常痛。

在后廚工作了五個(gè)月后，丸子逐漸發(fā)現(xiàn)廚師的職業(yè)生活和她自己想要的生活方式“南轅北轍”，她最終還是決定放棄這份她一直夢(mèng)想的職業(yè)。

但丸子并不后悔，她覺(jué)得這段經(jīng)歷也讓她更加看清了自己想要的生活，“正是因?yàn)樵跇I(yè)界走了一圈，我才看清自己對(duì)料理只有熱愛(ài)毫無(wú)天分。如果沒(méi)有這段經(jīng)歷，我到生命的盡頭都會(huì)有一個(gè)‘如果我都去當(dāng)廚師該有多好’的遺憾在。”

現(xiàn)在丸子和當(dāng)時(shí)在廚師學(xué)校認(rèn)識(shí)的朋友一起經(jīng)營(yíng)了一家醫(yī)美中介公司，為來(lái)日本做醫(yī)美的外國(guó)人提供翻譯、咨詢、陪診等服務(wù)。

因?yàn)闊釔?ài)美食，丸子平時(shí)也會(huì)在小紅書上發(fā)布自己的探店經(jīng)歷，其中不乏一些很難預(yù)約上的日本知名餐廳。帖子發(fā)的多了以后，開(kāi)始陸續(xù)有一些人發(fā)私信詢問(wèn)丸子能否幫忙約餐廳。有服部學(xué)校前輩的資源，丸子約餐廳也會(huì)更加容易。熟識(shí)后，對(duì)方很自然地也成為了她的客戶。

丸子很驚喜，沒(méi)想到這段學(xué)廚的經(jīng)歷竟然也會(huì)對(duì)她現(xiàn)在的業(yè)務(wù)有所幫助。

在廚師學(xué)校時(shí)，丸子很喜歡和廚師學(xué)校里不同的學(xué)生交談。她所在的學(xué)校是日本*的廚藝學(xué)校，對(duì)求學(xué)者沒(méi)什么限制，班級(jí)里有著各種“奇奇怪怪”的人，“來(lái)到這里，我才明白，做什么事情其實(shí)都不必害怕和別人不一樣?！?/strong>丸子說(shuō)，畢竟不管在中國(guó)還是日本，一年花費(fèi)近20萬(wàn)人民幣來(lái)學(xué)“做飯”，都是一件比較另類的事情。

丸子印象最深的是一個(gè)70多歲來(lái)學(xué)廚的老奶奶。她告訴丸子，她也是和丸子一樣從年輕時(shí)就很喜歡廚藝，但是由于工作太忙，一直都沒(méi)有機(jī)會(huì)學(xué)。來(lái)學(xué)廚藝之前，因?yàn)閷?duì)和服感興趣，她還去念了一個(gè)專門的和服學(xué)校，彌補(bǔ)自己年輕時(shí)的遺憾。

丸子笑稱自己打開(kāi)了一種退休生活的“新思路”，“以前我覺(jué)得這個(gè)世界上好玩的事情那么多，但每個(gè)人的職業(yè)選擇又那么有限，只能無(wú)奈和自己感興趣的領(lǐng)域擦肩而過(guò)，想想其實(shí)挺遺憾的。但這個(gè)老奶奶的經(jīng)歷讓我突然發(fā)現(xiàn)，也不必太早放棄，雖然沒(méi)機(jī)會(huì)真的從事這個(gè)行業(yè)，但是等我老了之后，可以選自己感興趣的各個(gè)領(lǐng)域來(lái)上學(xué)，也很有意思。”

2021年Gap期結(jié)束，蘇蘇來(lái)到德國(guó)之后，因?yàn)樽约旱膹N藝交到了很多好朋友，*被“俘獲”的是她的室友。剛住進(jìn)來(lái)時(shí)，大家都很陌生，美食成了蘇蘇和室友實(shí)現(xiàn)破冰的“神器”。在“一來(lái)二去”的美食交流中，蘇蘇笑稱現(xiàn)在她的室友已經(jīng)變得非?！耙蕾嚒彼?。

因?yàn)闀?huì)做飯，蘇蘇也常常邀請(qǐng)朋友們來(lái)家里做客，大部分都是中國(guó)人。上個(gè)春節(jié)，她們一起在蘇蘇家里吃了火鍋，底料制作、備菜、火鍋料汁等都是她準(zhǔn)備的。在異國(guó)他鄉(xiāng)，蘇蘇通過(guò)自己的廚藝把一群“中國(guó)胃”聯(lián)結(jié)在一起，共同度過(guò)了家鄉(xiāng)的節(jié)日。

來(lái)到歐洲，廚藝還幫助蘇蘇節(jié)省了一大筆開(kāi)支。比如宮保雞丁，德國(guó)中餐廳里的宮保雞丁盒飯比較實(shí)惠的也在10歐左右，但是自己買食材去做，大概只需要花2歐，而且能夠確保正宗，“不會(huì)吃到什么奇奇怪怪的東西?！?/p>

學(xué)了幾個(gè)月廚藝后，李云漸漸學(xué)會(huì)將做菜的思維運(yùn)用到日常的工作中去，“我們做科研主要是去做探索性的工作，需要不斷地預(yù)演和修改，沒(méi)有一套標(biāo)準(zhǔn)。而做菜需要一步一步來(lái)，是一件條理非常清晰的事。工作中我也漸漸學(xué)會(huì)去把工作分成幾個(gè)步驟，讓它變得更加有邏輯，也確實(shí)會(huì)省力一些?！?/p>

走過(guò)了學(xué)廚這段路，他們都回歸了自己正常的生活軌道之中，蘇蘇還在考慮畢業(yè)后的規(guī)劃，丸子經(jīng)營(yíng)著自己的公司，李云最近在準(zhǔn)備評(píng)高級(jí)職稱，繼續(xù)申請(qǐng)基金。

但學(xué)廚的快樂(lè)，已經(jīng)讓他們有點(diǎn)“上癮”。

“如果時(shí)間允許的話，過(guò)段時(shí)間我還想再學(xué)一學(xué)其他菜系，當(dāng)然還是要先把學(xué)到的知識(shí)鞏固一下”，李云說(shuō)。

蘇蘇則已經(jīng)考慮學(xué)習(xí)其他國(guó)家的烹飪方式，“不一定要報(bào)培訓(xùn)班學(xué)，自己在油管、B站上學(xué)習(xí)鉆研也很不錯(cuò)，沒(méi)準(zhǔn)還能結(jié)交更多外國(guó)朋友?！?/p>

廚房的煎炒烹炸中，讓人留戀的不僅是食之本味，還有“更近”的生活。在速食、快餐“橫行”的年代，拿回食物的掌控權(quán)，也意味著拿回對(duì)生活的主導(dǎo)權(quán)。